Chocolate & Banana Bread – Cake banane & chocolat

ImageAllez, une seconde recette et je reste dans le sucré!

Arrivée de l’hiver, il faut faire des réserves et les après-midi au coin du feu, devant un bon film avec un bon gâteau, ça fait toujours du bien!

Encore une recette américaine certes, mais cette « brioche » sera appréciée de tous! Le mélange de la banane et du chocolat amène une combinaison de saveurs littéralement délicieuses!

Temps global: 1 heure et 30 minutes.

Préparation: 30 minutes.

Cuisson: Environ 1 heure.

Ingrédients

115 grammes de beurre doux

165 grammes de farine

150 grammes de sucre

1 cuillère à café de levure

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de sel

1 plaque de chocolat noir de cuisson

2 gros œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille, ou une gousse de vanille

3 bananes bien mûres (2 si vous souhaitez un goût moins fort)

Additionnel: 100 grammes de beurre de cacahuètes

La recette

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Beurrer/Huiler un plat à cake. Je vous avoue que le fait de beurrer le plat dans cette recette permet d’avoir un gâteau très moelleux, ce qui est appréciable avec la consistance de celui-ci.
  • Dans un saladier, mélanger: La farine, le sucre, le bicarbonate, le sel et la levure. Incorporer les ingrédients un par un. Cela permettra d’incorporer parfaitement chaque ingrédient.
  • Découper la plaque de chocolat. Faites des morceaux assez important. Cela permettra qu’ils ne se dissolvent pas lors de la cuisson mais qu’ils fondent, ce qui est encore meilleure si vous le mangez encore tiède! (Vous pouvez voir sur la photographie que le chocolat fond à certains endroits)
  • Ajouter le chocolat au mélange farine-sel-sucre-bicarbonate-levure.
  • Mélanger, dans un autre saladier, les œufs avec la vanille. Puis le beurre fondue. (Afin de ne pas brûler le beurre, utiliser le micro-onde en mode « décongélation » pendant 30 secondes.)
  • Écraser les bananes afin d’en faire une bouillie. Lorsque les bananes sont prêtes, incorporer au saladier avec les œufs et la vanille.
  • Lorsque les deux préparations sont bien mélangées, incorporer celles-ci à la première.
  • Si vous souhaitez ajouter du beurre de cacahuètes, c’est le moment de le faire!
  • Vider la préparation dans le moule à cake, puis placer le plat au four.
  • La cuisson va durer environ 55 minutes. Placer un couteau en plein centre et examiner la lame lorsque vous la ressortez, si il n’y aucun résidu c’est que vous allez pouvoir savourer votre gâteau dans pas très longtemps.
  • Laisser reposer le banana bread environ 30 minutes à découvert.

En espérant que ce soit littéralement délicieux.

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Cheesecake « Chocolat blanc-Framboise »

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Pour commencer ce blog culinaire, je me base sur une recette ayant fait mon « succès » auprès de ma famille et de mes amis.

Ce cheesecake permet de combiner deux saveurs que j’affectionne particulièrement:

Le chocolat blanc et la framboise.

Temps global: 5 heures.

Préparation: 50 minutes.

Refroidissement: 3 heures et 10 minutes.

Cuisson: Environ 1 heure.

Ingrédients

Base (ou croute)

60 grammes de beurre

150 grammes de Speculoos

Garniture

225 grammes de chocolat blanc à cuisiner (le Nestlé est celui que j’utilise car je préfère la qualité pour le chocolat à faire fondre)

250 grammes de « Cream cheese » (je table sur le « Philadelphia » qui est l’ingrédient utilisé aux USA pour ce type de gâteaux)

125 grammes de sucre + 2 cuillères à soupe

4 œufs (de préférence des fermiers qui ont une taille plus importante)

2 jaunes d’oeuf

2 cuillères à soupe de farine

1 gousse de vanille (ou une cuillère à café d’extrait de vanille)

500 grammes de framboises (fraiches ou surgelées)

2 cuillères à soupe de Maïzena

Optionnel: Quelques feuilles de menthe

La recette

1) Tout d’abord, la base du gâteau est à faire.

Émietter les spéculoos. Afin de gagner du temps, le mixer est votre ami. Il faut que cela devienne une poudre quelque peu épaisse.

Faites fondre le beurre.

Mélanger le beurre et le spéculoos pour mettre au fond du plat.

Je vous conseille de faire fondre le beurre grâce à la fonction « Décongélation » de votre micro-ondes, cela permet de ne pas bruler le beurre et c’est rapide.

2) Pour la garniture:

  • La première chose à faire est de préchauffer votre four à 180°.
  • Dès que c’est fait, il faut faire fondre le chocolat blanc. Détacher tous les carrés de chocolat de la plaquette est le mieux à faire. Et si vous avez un peu de temps, couper en copeaux est la meilleure solution pour fondre le chocolat parfaitement.

Vous pouvez le faire au bain marie, ce qui est préférable afin de ne pas faire bruler le tout. Pour le bain marie, une casserole d’eau avec un bol ou un récipient à l’intérieur et le chocolat va fondre très lentement.

Dès que le chocolat est fondu, le réserver.

  • Prendre la « cream cheese » et battre au fouet manuel ou à la Maryse, lentement. Ne prenez pas le batteur électrique, la crème sera trop aérée et il y aura des problèmes en terme de cuisson.
  • Lorsque le mélange devient crémeux, ajouter les 125 grammes de sucre.
  • Puis, ajouter les œufs, un par un, en mélangeant parfaitement entre chaque. Puis, faire de même avec les jaunes.
  • La farine doit être ajoutée après les œufs et le mélange doit être parfait afin d’éviter les grumeaux.
  • La gousse de vanille ou l’extrait est l’ingrédient qui suit.
  • Après ces étapes, le chocolat blanc est l’ultime ingrédient de la garniture. Une incorporation lente est obligatoire dans le but d’éviter des paquets de chocolat s’agglomérant au fond du gâteau.

3) Le coulis de framboise

  • Prendre les framboises encore congelées et les placer, dans une casserole, à feu moyen, et ne pas arrêter de remuer.
  • Quand les framboises commencent à se transformer en coulis, ajouter les deux cuillères de Maïzena.

En fonction de vos goûts, vous pouvez ajouter du sucre et une cuillère à soupe de jus de citron, au coulis. L’acidité de la framboise dépend de cela.
4) Cuisson et finalisation

Ajouter 1/3 du coulis de framboise sur la croute.

Après cette étape, la moitié de la garniture est à additionner. Cela permettra le placement d’une couche d’1/3 de coulis de framboise au sein du cheesecake.

Le reste de la garniture permet de remplir le moule. Pour la fin du coulis de framboise, après l’avoir transposé sur le dessus, vous pouvez effectuer des traits au couteau afin de faire une marbrure, comme sur la photographie.

Mettre au four entre 50 minutes et 1 heure et 10 minutes.

La cuisson est parfaite lorsque les bords du gâteau sont fixes et le centre « bouge » encore très lentement.

Placer le cheesecake au réfrigérateur durant minimum 3 heures avant de servir votre cheesecake qui sera littéralement délicieux! Enjoy!